Откровенно говоря, ведение кулинарного блога постоянно содействует поиску новой информации и помогает узнавать всё новые и интересные факты из мира вкусов, порой, даже совершено случайно.
Вот, например, до недавнего времени я даже не задумывалась, чем отличается рагу от гуляша. Я не очень-то часто готовлю подобные блюда, наверное поэтому этот вопрос даже не возникал передо мной. А оказалось, что всё до банального просто: рагу – из мяса с костями. Гуляш – из филе и небольших кусочков. Бывает еще, конечно, рагу овощное – рататуй. Но это уже другая история…
А сегодня в меню у нас ароматный гуляш из говядины с грибами. Нежная говядина в ароматном соусе. Ммм! Настоящий зимний рецепт.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг хорошей качественной говядины
- 4 столовые ложки муки
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 крупная луковица
- 3 зубчика чеснока
- 300 грамм шампиньонов
- 1/2 стакана красного вина
- 1 стакан крепкого говяжьего бульона
- соль и перец по вкусу
- 1 свежая веточка тимьяна, по желанию
Говядину порежьте на средние кубики, примерно 2-3 сантиметра.
Хорошенько промойте шампиньоны. Резать их не надо. В этом рецепте гуляша мы хотим их целыми и красивыми:)
Мелко порубите лук и чеснок.
В кастрюльке с толстым дном растопите сливочное масло. Туда же к нему добавьте оливковое.
Добавьте к говядине 2 столовые ложки муки и слегка перемешайте, чтобы мука покрыла мясо.
Когда масло станет очень горячим и начнет активно шипеть и кипеть, закиньте в него говядину. Поджарьте до образования корочки. Лучше всего сделать это в пару заходов, нужно чтобы в кастрюльке для мяса было достаточно места.
Достаньте мясо из кастрюльки и отложите на тарелку.
В том же самом масле, которое осталось после жарки мяса, обжарьте лук и чеснок. Слегка, до мягкости.
К луку и чесноку добавьте целые шампиньоны, слегка обжарьте их. Вылейте полстакана красного вина.
Добавьте немного соли и черного перца. По вкусу, совершенно на глаз.
Ко всему этому грибному великолепию добавим нашего героя дня – обжаренную говядину.
2 столовые ложки муки разведите с водой. Совсем немного, просто чтобы мучная масса была густоватой. Добавьте муку в кастрюльку с мясом и грабами. Перемешайте.
Положите веточку свежего тимьяна и накройте крышкой. Дайте настояться.
На заметку: позвольте гуляшу немного постоять, прежде чем подавать его к столу. С минут 15-20. Мясо станет еще более нежным. Абсолютное ямми!
На гарнир к гуляшу идеально подойдет классика – картофельное пюре. Но и любые макаронные изделия и рис тоже будет великолепно.
Отзывов: 2
Добавьте муку в кастрюльку с мясом и ((грабами)). В слове грибами ошибка)))
[Ответить]
Ну, а так очень вкусненько) обязательно приготовлю)))
[Ответить]
Ваш отзыв