Киш (Quiche) – знаменитое блюдо французской кухни. Представляет собой открытый пирог с начинкой из фарша и различных овощей. Готовится очень просто и быстро, что, несомненно, является его огромным плюсом;)
Представляю вам замечательный вариант киша с хрустящей картофельной корочкой, фаршем, шпинатом и яйцом. Отличный вариант для сытного завтрака, обеда или ужина. И даже кусок холодного киша с голодухи замечательно заменит сухой бутерброд к чаю.
Ингредиенты для картофельного киша:
- 3 крупные картофелины
- 1/4 стакана тёртого пармезана
- 1/4 стакана муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 1 луковица
- 300 грамм любого фарша
- 250 грамм шпината
- 150 грамм твердого сыра (в идеале – Чеддер)
- 5 яиц
- 1/4 стакана молока
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления:
- Разогрейте духовку до 230 градусов.
- Тщательно смажьте любым маслом форму для пирога.
- Картофель тщательно вымойте, очистите от кожуры и натрите на тонкие полоски шириной чуть менее 1 см. Перемешайте картофель с мукой, пармезаном, солью и перцем.
- Распределите картофельную смесь по форме для пирога, тщательно прижимая по краям.
- Выпекайте в духовке около 30 минут до румяного цвета и хрустящей корочки.
- Пока выпекается основа киша, подготовьте начинку: на сковороде на среднем огне поджарьте фарш вместе с луком до полной готовности фарша и мягкости лука. Слегка подсолите и добавьте ваши любимые приправы.
- Шпинат слегка отварите в кипящей воде в течение 5 минут и слейте лишнюю жидкость.
- Сыр натрите на тёрке или порежьте небольшими кубиками.
- Достаньте форму для пирога с готовой картофельной основой из духовки и начните выкладывать начинку: сначала положите слой шпината, затем фарш с луком. Сверху щедро посыпьте сыром.
- Отдельно взбейте яйца с молоком. Добавьте соль и перец по вкусу и вылейте поверх мясной начинки, заполняя всю форму для пирога.
- Выпекайте при температуре 180 градусов 25-30 минут. Дайте слегка остыть в течение 10-15 минут перед подачей к столу (Это важно! – если вы начнете разрезать киш сразу после извлечения из духовки, он может развалиться и превратиться в бесформенную массу)
Приятного аппетита! 
Ваш отзыв