Креветки в различных вариациях кисло-сладких соусов невероятно популярны в странах Азии. Очень вкусно кушать и очень просто готовить.
Ингредиенты для приготовления 2-4 порций креветок в кисло-сладком чесночном соусе:
- 1 килограмм сырых крупных креветок, очищенных от панциря и центральной вены
- 7 столовых ложек крахмала
- 2-3 столовых ложки воды
- ½ чашки подсолнечного масла
- 4 больших зубчика чеснока
- 3 столовых ложки сахара
- 1 чайная ложка перца чили
- 1 чайная ложка соли
- ¾ чашки томатного соуса
- 1 чайная ложка рисового уксуса
- 2 чайные ложки красного вина
Мелко нарежьте чеснок. В этом рецепте используется очень много свежего чеснока.
Приготовьте большую сковороду и налейте полчашки масла. Разогрейте сковороду на среднем огне до температуры, достаточной для хорошего прожаривания.
Обваляйте каждую креветку полностью в крахмале.
Опустите каждую креветку в горячее масло для жарки.
Креветки готовятся очень быстро. Будьте готовы начать переворачивать их уже через пару минут.
Когда креветки готовы, они должны полностью скрутится в кольцо. Постарайтесь не пережарить креветки – иначе они станут резиновыми. В любом случае, креветки все ще будут готовиться в последствии, так что если они немного недожарены – ничего страшного.
Снимите все креветки со сковороды и переложите на бумажное полотенце – таким образом все лишнее масло уйдет и впитается в бумагу.
Уберите все лишнее масло со сковороды и оставьте только около 1-2 столовых ложек.
Закиньте на сковороду чеснок, красный перец, соль и сахар. Хорошенько перемешайте.
Поджаривайте в течение нескольких минут, пока чеснок не станет янтарного цвета.
Добавьте томатную пасту, вино, воду и уксус. Перемешайте.
По прошествии пары минут добавьте оставшийся крахмал и очень хорошо перемешайте. Масса должна стать заметно гуще.
Добавьте креветки и перемешайте аккуратно. Чесночно-томатный соус должен покрыть креветки полностью. Готовьте еще несколько минут и, затем, выключайте огонь.
Подавайте креветки в кисло-сладком соусе с отварным рисом, посыпав блюдо мелко-нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита! 
Отзывов: 6
Потрясающе вкусно! У меня не было чили, я добавила чайную ложку соуса табаско, получилось остро, но тааак вкусно! На гарнир приготовила жареный рис с чесноком, смели все за 5 минут, сопровождая процесс поедания восхищенным мычанием!
Спасибо!
[Ответить]
Получилась густая непонятного содержания масса. Вы уверены что у Вас 7ст.л. крахмала в блюде? После добавления 7ложек мне пришлось доливать воды около 1,5 стаканов чтобы придать блюду хоть какую то съедобную консистенцию.
Думаю у Вас серьезно не соблюдены пропорции.
Блюдо испорчено!
[Ответить]
Gurmaniac Reply:
марта 19, 2010 at 22:56
Да, совершенно точно довольно большое количество крахмала используется в данном рецепте. И всегда получается отменно. Пропорции соблюдены верно. Соус должен получится очень густой. По этому рецепту готовили многие мои знакомые и у всех получалось вкусное блюдо.
Мне искренне жаль, что у вас не получилось.
[Ответить]
очень аппетитно! скажите,а можно ли рисовый уксус заменить другим или обойтись без него?
[Ответить]
У меня соус получился густоватым. Подскажите, что делаю не так. А вообще вкус изумительный!
[Ответить]
Спасибо за рецепт,, Очень долго думал, как приготовить креветки аналогично островитянам с Бали. Поедая креветки, приготовленные по рецепту на основе Вашего, вспомнил прекрасные моменты отдыха на этом острове. Я с женой готовил без крахмала и томатной пасты, так как точно помню, что там эти ингредиенты не используют. Мы взяли пол кило королевских не вареных креветок. После этого, на сковороду выложили чеснок (мелко нарезанные 4 дольки), нарезанную кинзу, 6 столовых ложек кунжутного масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку соли. Обжарили в течении 3 минут. После, к этой массе добавили 5 столовых ложек воды, 3 чайные ложки красного рисового уксуса, 2 чайные ложки красного сладкого вина. Все перемешали и выложили на сковороду неочищенные креветки с головами. Время приготовления на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Креветки жарили в 2 захода по 250 грамм, иначе верхние креветки оказываются вне соуса (либо можно попробовать взять сковороду большего диаметра). После жарки креветки выложили в миску, и залили соусом. Однако в следующий раз соус выльем в отдельную посуду, чтобы дополнительно макать очищенную креветку и кушать вместе со всеми ингредиентами соуса. Очень вкусно!
[Ответить]
Ваш отзыв