Гурману на заметку

Это божественное лакомство. Нет, я серьезно. Этот пирог настолько нереально вкусен, что забываешь обо всём на свете. Невероятно нежный, с легкой кислинкой и мягкой воздушной консистенцией.

Традиционно готовится из лаймов, которые растут только во Флориде, штат США. Но, на самом-то деле, никто никогда не сможет определить из каких действительно лаймов приготовили тот или иной Key Lime Pie.

Этот пирог очень понравится всем любителям кисленького. А особенно всем, кто пробовал приготовить мой лимонный пирог. Итак, приступим!

ОСНОВА ДЛЯ ПИРОГА:

• 18 больших штук печенья
• 1/3 стакана сахара
• 1/3 стакана растопленного сливочного масла

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОГА:

• 1 столовая ложка (с верхом) цедры лайма
• 1/2 стакана сока лайма (около 5 штук лаймов среднего размера)
• 2 больших (или 3 средних) яичных желтка
• 1 банка сладкого сгущенного молоко

В кухонном комбайне превратите в крошку печенье. Если нет комбайна, то вполне можно поместить печенье в плотный пластиковый пакет и хорошенько пройтись по нему скалкой. Крошка должна быть достаточно мелкой.

Растопите сливочное масло. Микроволновая печь для таких целей самый быстрый и удобный вариант.

Добавьте масло и сахар в крошку из печенья и хорошенько перемешайте. Смесь слегка покроется влагой от масла, но все же будет очень рассыпчатой.

Поместите крошку из печенья в форму для пирога и утрамбуйте пальцами. Поместите в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут. Достаньте и отставьте в сторону.

Возьмите лаймы. Обожаю этот фрукт. Яркие, красочные.. ммм!

На мелкой тёрке натрите необходимое количество цедры. Нам нужна только зеленая часть. Поэтому не уходите глубоко в поверхность фрукта, а трите только зеленую поверхность. Там вся соль

Выжмите сок из лаймов. Из 5 штук как раз получится около 1/2 стакана. Или даже чуть-чуть больше. Смотря как тщательно выдавливать.

Отделите желти от белков. Лично я делаю это руками. Самый простой и проверенный годами способ. Ни капли белка не остаётся.

Поместите желтки, сок лайма и цедру лайма в блендер и сражу же начните взбивать на самой большой скорости в течение 1 минуты.

Выключите блендер и добавьте сгущенку. Продолжайте взбивайте около 3 минут до получения густой консистенции. Вы сами поймете, когда надо остановиться

Вылейте полученную смесь в подготовленную основу для пирога. Выпекайте в духовке при 180 градусах около 20 минут.

Остудите немного при комнатной температуре и поместите в холодильник минимум на 1 час (лучше больше).

Можно украсить это великолепие взбитыми сливками и оставшейся цедрой лайма. Это действительно очень, очень, очень и еще раз очень вкусно!

Приятного аппетита

Связанные записи

• Пирог из трёх видов молока (Tres leches cake) (16)
• Сырные кексы (9)
• Рецепт изысканного итальянского десерта Тирамису (Tiramisu). (28)
• Сливочный пирог с персиками (24)
• Пирог с рикоттой, зеленью и яйцом (0)