Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Шоколад – это любовь. Любовь – это шоколад. А этот шоколадный пирог это страстная любовь. Нереальный. Восхитительный. Нежный. … Всё, всё. Я молчу. Смотрите быстрее и шагом марш на кухню, ведь День Святого Валентина – это главный повод для шоколада! .. или наоборот? ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ПИРОГА:

Основа:

  • 150 грамм сливочного масла
  • 1/4 стакана коричневого сахара
  • 1 упаковка шоколадного печенья

Шоколадный крем-мусс для начинки:

  • 3 1/2 стакана сливок 10-12% жирности
  • 250 грамм сливочного масла
  • 2/3 стакана сахара
  • 1/4 стакана крахмала
  • 9 яичных желтков (кстати, не спешите избавляться от белков попробуйте изумительный десерт ПавлОва!)
  • 300 грамм качественного молочного шоколада
  • 100 грамм горького шоколада
  • 3 пакетика ванилина

Украшение пирога:

  • 2 стакана жирных сливок (33% и выше)
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 пакетик ванилина

Этот пирог заслуживает всех лестных слов на свете. Поверьте мне.

Итак, приступим:

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Шоколадное печенье необходимо превратить в мелкую крошку. Можно использовать кухонный комбайн, а можно положить всё печенье в плотный пластиковый пакет и хорошенько пройтись по нему скалкой.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

В соуснике растопите сливочное масло и коричневый сахар. Перемешивайте, пока сахар полностью не растворится.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Добавьте получившуюся сахарно-масляную массу к крошке из печенья и перемешайте. Поместите печенье в форму для выпечки и тщательно утрамбуйте руками по всей поверхности формы. Поместите основу для шоколадного пирога в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 15 минут.

Достаньте основу из духовки и дайте остыть при комнатной температуре.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

В достаточно большом соуснике или кастрюльке доведите сливки 10% жирности  до кипения на среднем огне. Внимательно следите за процессом – не дайте сливкам свернуться.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Пока сливки греются, в большой огнеупорной ёмкости смешайте сахар и крахмал.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Добавьте желтки и тщательно взбейте всю массу.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Начните вливать горячие сливки в желтковую массу ОЧЕНЬ ТОНКОЙ струйкой. Необходимо очень медленно и аккуратно поднимать температуру желтков. Иначе они необратимо свернутся и придется начинать всё с самого начала. Так что этот момент довольно важен, будьте аккуратны.

По мере вливания сливок, постоянно помешивайте желтки.

Когда все сливки окажутся в ёмкости с желтками, еще раз перемешайте всю сливочно-яичную массу и верните обратно в еще горячую ёмкость, в которой были сливки.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Шоколад и масло необходимо подготовить заранее. Таким образом, когда они понадобятся, то сразу окажутся под рукой.

Шоколад порубите большим ножом, а масло порежьте на небольшие кусочки. Так процесс расплавления пройдет гораздо быстрее и гармоничней.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Поставьте кастрюльку со сливочно-желтковой массой на средний огонь. Очень быстро и тщательно помешивайте в течение 3-4 минут. Масса начнет мгновенно густеть. Как только загустеет – снимайте с огня сразу же.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Постепенно добавляйте в горячую сливочную массу шоколад и масло. Перемешивайте, и снова добавляйте небольшими порциями. Продолжайте перемешивать до полного растворения. Шоколадная масса должна быть довольно однородной.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Процедите шоколадную массу через сито. Это нужно для того, чтобы масса приобрела более равномерную консистенцию и для того, чтобы не попались возможные кусочки слегка вареного желтка.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Плотно накройте ёмкость с шоколадной массой пищевой пленкой. Оберните полностью и прижмите к краям пока шоколад ещё горячий. Убедитесь, что тщательно прижали плёнку к поверхности шоколадной массы – это поможет избежать образования плотной корки по мере охлаждения шоколада.

Поместите шоколадную массу в холодильник минимум на 4 часа до полного охлаждения.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Когда начинка полностью остынет, вылейте её в подготовленную форму из шоколадной крошки. Хорошенько разровняйте резиновой или пластиковой лопаткой.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Сливки 33% и более процентной жирности взбейте до твердых пиков с сахаром и ванилью. Выложите на поверхность пирога и разровняйте.

Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире Рецепт самого вкусного шоколадного пирога в мире

Это божественный десерт. Без лишних слов. Вы просто обязаны его попробовать ;)

С Днём Святого Валентина! Любите друг друга :)

загрузка...