Рецепт салата Цезарь

Я очень люблю салат Цезарь. Свежий, легкий и с множеством вариаций на тему добавок. Можно добавить к нему обжаренное куриное филе, креветки, кусочки подкопченной сёмги… И с любой из добавок этот салат будет оставаться королём стола, будь то праздничный ужин, лёгкий ланч или сытный обед. Очень часто в ресторанах я заказываю салат Цезарь, но, честно признаться, очень редко встречаю именно тот способ приготовления, который мне действительно будет по душе. Поэтому делюсь секретом приготовления своего салата Цезарь – именно такого, каким я его люблю.

Ингредиенты для салата Цезарь:

  • 1/2 стакана оливкового масла очень хорошего качества
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 багет, желательно не очень свежий
  • 1/4 стакана свежевыжатого лимонного сока
  • 1/2 стаканка натертого сыра Пармезан
  • 2 анчоуса
  • 3 яичных желтка
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка уксуса бальзамик
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 4-6 небольших кочана романского салата

1. Смешайте оливковое масло и измельченный чеснок и оставьте настояться около часа.

2. В оливковое масло добавьте 3 желтка и хорошенько взбейте венчиком до образования кремообразной массы.

Рецепт салата ЦезарьРецепт салата Цезарь

3. Поместите все остальные ингредиенты для заправки (кроме листьев салата:), включая смесь из масла и желтков в кухонный комбайн или блендер и смешайте на небольшой скорости.

Рецепт салата Цезарь

4. Приготовьте сухарики для салат Цезарь: кубики багета выложите на противень для выпекания. Смажьте оливковым маслом и выпекайте в течение пары минут в горячей духовке.

    Рецепт салата Цезарь

5. Салат помойте и хорошенько обсушите. Листья не должны быть мокрыми. Руками порвите листья салата на небольшие кусочки и поместите в большую салатницу.

Добавьте заправку и слегка перемешайте. Посыпьте свеженатретым сыром Пармезан и сухариками.

Рецепт салата ЦезарьРецепт салата Цезарь

Рецепт салата Цезарь

Можно добавить на ваш выбор слегка обжаренные кусочки куриного филе, ломтики копченой семги или отварные креветки. Ну очень вкусный салат!

Приятного аппетита! :)