Гурману на заметку

Что может быть лучше горячего супа субботним зимним вечером? Когда ужинать еще рано, а обедать уже поздно. Только густой горячий сливочный суп из цветной капусты!

Из всех супов из моего репертуара этот, пожалуй, самый душевный и теплый. Один из тех рецептов, которые мамы передают своим дочерям. Я готовлю этот суп уже несколько лет и теперь хочу поделиться рецептом с вами.

Возможно, сначала покажется что в рецепте слишком много шагов, но, на самом деле, шаги эти очень простые и короткие. Просто подготовьте все ингредиенты заранее и процесс приготовления этого чудесного супа займет у вас совсем немного времени.

Итак, для приготовления сливочного супа из цветной капусты вам понадобится:

• 120 грамм сливочного масла
• 1 половинка луковицы
• 1 средняя морковь
• 1 стебель сельдерея
• 1 большой кочан цветной капусты
• 2 столовые ложки сухой или свежей петрушки
• 1 литр куриного бульона
• 6 столовых ложек муки
• 2 стакана жирного молока
• 1 стакан сливок 10% жирности
• 2 чайные ложки соли (или по вкусу)
• 2 столовые ложки сметаны

Цветную капусту хорошенько промойте.

 

Порубите на средние кусочки. Не важно какого размера, просто сделайте это %)

Нарежьте морковь на маленькие кубики. Я просто режу на длинные полоски, затем переворачиваю их на 90 градусов и мелко режу.

Точно также поступите с сельдереем. Просто порежьте на небольшие кубики.

Ну и лук. Конечно же лук. Какой же суп без лука, а?

Поместите кастрюльку на средний огонь и растопите в ней около 4-х столовых ложек сливочного масла. Когда масло растопится, поместите лук.

Потушите около 2-3 минут или до образования золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и сельдерей, перемешайте и пассируйте около 3 минут.

Ну и конечно же наша главная героиня – цветная капуста.

Лучше всего, конечно, использовать свежую петрушку. Ничто не сравнится с ароматом свежей зелени. Но, сухая вполне может её заменить за неимением лучшего. Добавьте пару щедрых чайных ложечек.

Накройте кастрюлю крышкой и оставьте овощи потушиться около 15 минут на слабом огне, помешивая пару раз за это время.

По истечении 15 минут добавьте литр куриного бульона.

Доведите бульон с овощами до кипения. Уменьшите огонь и оставьте на медленном огне слегка кипеть.

Пока медленно кипит наш ароматный бульон с цветной капустой, растопите в сотейнике оставшееся сливочное масло.

Тщательно перемешайте молоко и 6 столовых ложек муки. Не должно остаться комочков.

Когда масло полностью растопится, аккуратно влейте молочно-мучную массу в сотейник. Хорошенько перемешайте венчиком, чтобы не образовывалось комочком. Почти в ту же минуту масса в сотейнике превратится в густой белый соус.

Да! Вы только что приготовили классический белый соус, который является базовой основой многих соусов.

Добавьте соус в бульон с овощами. Также вылейте сливки. Мы ведь хотим немного сойти с ума, да?

Лавровый листочек, немного соли по вкусу – это всегда последние штрихи в любом шедевре.

Накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 15 минут.

По окончании добавьте в кастрюлю с супом сметану и хорошенько перемешайте. Наслаждайтесь! Этот суп достоин вашей улыбки от удовольствия вкусом

Связанные записи

• Шампиньоны фаршированные сыром Бри (9)
• Пирог с рикоттой, зеленью и яйцом (0)
• Яйца Фу-Янг (Egg Foo Young). Китайская классика. (0)
• Что приготовить из авокадо? Рецепт настоящего Гуакамоле (2)
• Чесночная свинина по-Гайански. Рецепт с фотографиями. (2)