Абсолютно классическое сочетание свинины и грибов. Если у вас совсем немного времени, чтобы приготовить вкусный и сытный ужин, этот вариант должен вам понравиться.
Название “Марсала” обусловлено тем, что в классическом рецепте данных отбивных используется специальное итальянское вино “Марсала”. Но, так как, я уверена, что далеко не у каждого дома стоит бутылочка припрятанной Марсалы, вполне можно использовать совершенно любое красное вино для соуса. Да, это повлияет на аутентичность приготовленного в последствии блюда, но, никто сильно не обидится, правда ведь? 
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ 4-Х ПОРЦИЙ ОТБИВНЫХ ИЗ СВИНИНЫ:
- 4 кусочка бескостных свиных филе, примерно 1 см толщиной
- соль и черный перец
- 3 чайные ложки оливкового масла
- 300 грамм шампиньонов
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1/2 чайной ложки сухого тимьяна
- 1/2 стакана куриного бульона
- 1/3 стакана марсалы или любого красного вина
- 1 чайная ложка крахмала
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- Подготовленные свиные филе натрите черным перцем и солью с обеих сторон.
- В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла. На среднем огне обжаривайте свиные отбивные в течение 6 минут с каждой стороны. Мясо должно покрыться румяной корочкой по бокам, но в середине всё еще быть розоватого цвета.
- Снимите отбивные с огня и переместите на тарелку. Накройте, чтобы сохранить их тёплыми.
- В ту же сковороду, в которой жарилось мясо, добавьте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте грибы, лук и тимьян. Обжаривайте 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте бульон и вино, готовьте еще 3 минуты.
- Крахмал смешайте с 1 чайной ложкой холодной воды и медленно добавьте к грибному соусу, постоянно помешивая.
- Подавайте отбивные, полив сверху готовым грибным соусом. На гарнир отлично подойдёт рис или отварной картофель.
Приятного аппетита!
Ваш отзыв