Представьте себе еду без специй? Бледно? Безвкусно? Именно так. Но в тоже время переборщить со специями и травами даже хуже, чем есть пресное блюдо. Добавление специй и трав в ваш кулинарный шедевр означает его дополнение модными аксессуарами, но никак не перекрытие шикарного стейка из сочной телятины забивающим все обонятельные поры ароматом тимьяна.
В данной статье я бы хотела поделиться полезными заметками и советами о том как нужно употреблять специи и травы и как их правильно хранить и смешивать друг с другом для получения удивительных и неповторимых ароматов ваших блюд.
читать далее о специях и приправах »
Песто — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет.
Классический Pesto alla genovese готовится с помощью мраморной ступки и деревянного пестика из базилика, соли, чеснока, оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).
Песто можно добавлять в любые блюда: пасты, пиццы, просто намазывать на хлеб. Этот ароматный соус всегда придаст пикантность любому блюду.
читать рецепт приготовления Песто с базиликом »
Это из моих любимых способов приготовления очень вкусного и сытного сэндвича. Рецепт и варианты ингридиентов могут варьироваться до бесконечности – все зависит от вашей фантазии или, как часто бывает, наполненности вашего холодильника теми или иными продуктами.
Тот, который я предлагаю вам сделать сегодня, я постоянно готовлю дома – классический итальянский панини со свежей моцареллой.
читать далее рецепт приготовления итальянского сэндвича Панини »
Существует множество вариантов приготовления итальянских тефтелей. Они всеми любыми и известны по всем мире. Почти как пицца 
Тефтели пожно подавать с любым гарниром… и даже просто с хлебом.
Для приготовления приблизительно 4 порций итальянских тефтелей понадобится:
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 100 грамм кедровых орешков, немного порубить
- 3 зубчика чеснока, раздавить или мелко порезать
- немного петрушки, мелко порубить
- немного базилика или розмарина, мелко порубить
- 55 г панировочных сухарей
- 250 г рикотты
- 25 г натертого сыра Пармезан
- натертая цедра одного лимона
- 1 яйцо
- 500 г (1 lb) говяжьего или свиного фарша
- Оливковое масло, для жарки
Соус:
- 800 г помидоров или 2 х 400г банки консервированных помидоров в собственном соку
- 125 мл (1/2 чашки) красного вина
Разогрейте 1 -2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и пассируйте лук и кедровые орешки пока лук не станет мягким и кедровые орешки не подрумянятся. Добавьте чеснок, пассируйте еще несколько минут и снимите с огня, чтобы овощи охладились. читать рецепт приготовления итальянских тефтелей в томатном соусе »
Возможно, это один из самых простых и удивительно вкусных способов приготовления курицы. Мясо птицы получается невероятно нежным и сочным.
Для приготовления курицы на соли вам потребуется:
одна целая курица
1.5 килограмма крупной соли
ароматные травы: базилик, орегано, хмели-сунели
Лучше всего взять охлажденную курицу, но если у вас замороженная – то хорошенько ее разморозить. Курицу вымыть очистить от мелких остатков перышек и разрезать вдоль всей грудки. читать дальше рецепт приготовления сочной курочки на соли »
Последние комментарии