Травы и специи: пряные советы и гид по ароматам

Приправы и специи

Представьте себе еду без специй? Бледно? Безвкусно? Именно так. Но в тоже время переборщить со специями и травами даже хуже, чем есть пресное блюдо. Добавление специй и трав в ваш кулинарный шедевр означает его дополнение модными аксессуарами, но никак не перекрытие шикарного стейка из сочной телятины забивающим все обонятельные поры ароматом тимьяна.

В данной статье я бы хотела поделиться полезными заметками и советами о том как нужно употреблять специи и травы и как их правильно хранить и смешивать друг с другом для получения удивительных и неповторимых ароматов ваших блюд.

читать далее о специях и приправах »

Песто с базиликом

Песто с базиликом

Песто — популярный соус итальянской кухни на основе оливкового масла, базилика и сыра. Обычно песто продаётся в маленьких баночках и имеет специфический зелёный цвет.

Классический Pesto alla genovese готовится с помощью мраморной ступки и деревянного пестика из базилика, соли, чеснока, оливкового масла extra virgin (первого отжима) и сыра пекорино. В более дешевых версиях соуса используется грецкий орех или кешью, пекорино также заменяется более дешёвыми сырами (пармезаном или грана падано).

Песто можно добавлять в любые блюда: пасты, пиццы, просто намазывать на хлеб. Этот ароматный соус всегда придаст пикантность любому блюду.
читать рецепт приготовления Песто с базиликом »

Фото-рецепт: классический Панини сэндвич

Панини

Это из моих любимых способов приготовления очень вкусного и сытного сэндвича. Рецепт и варианты ингридиентов могут варьироваться до бесконечности все зависит от вашей фантазии или, как часто бывает, наполненности вашего холодильника теми или иными продуктами.

Тот, который я предлагаю вам сделать сегодня, я постоянно готовлю дома классический итальянский панини со свежей моцареллой.

читать далее рецепт приготовления итальянского сэндвича Панини »

Итальянские тефтели в томатном соусе

Рецепт. Тефтели по-итальянски в томатном соусе

Существует множество вариантов приготовления итальянских тефтелей. Они всеми любыми и известны по всем мире. Почти как пицца ;) Тефтели пожно подавать с любым гарниром и даже просто с хлебом.

Для приготовления приблизительно 4 порций итальянских тефтелей понадобится:

  • 1 луковица, мелко нарезанная
  • 100 грамм кедровых орешков, немного порубить
  • 3 зубчика чеснока, раздавить или мелко порезать
  • немного петрушки, мелко порубить
  • немного базилика или розмарина, мелко порубить
  • 55 г панировочных сухарей
  • 250 г рикотты
  • 25 г натертого сыра Пармезан
  • натертая цедра одного лимона
  • 1 яйцо
  • 500 г (1 lb) говяжьего или свиного фарша
  • Оливковое масло, для жарки

Соус:

  • 800 г помидоров или 2 х 400г банки консервированных помидоров в собственном соку
  • 125 мл (1/2 чашки) красного вина

Разогрейте 1 -2 столовые ложки оливкового масла в сковороде и пассируйте лук и кедровые орешки пока лук не станет мягким и кедровые орешки не подрумянятся. Добавьте чеснок, пассируйте еще несколько минут и снимите с огня, чтобы овощи охладились. читать рецепт приготовления итальянских тефтелей в томатном соусе »

Рецепт. Сочная курочка на солевой подушке.

Курица на соли

Возможно, это один из самых простых и удивительно вкусных способов приготовления курицы. Мясо птицы получается невероятно нежным и сочным.

Для приготовления курицы на соли вам потребуется:

одна целая курица
1.5 килограмма крупной соли
ароматные травы: базилик, орегано, хмели-сунели

Лучше всего взять охлажденную курицу, но если у вас замороженная то хорошенько ее разморозить. Курицу вымыть очистить от мелких остатков перышек и разрезать вдоль всей грудки. читать дальше рецепт приготовления сочной курочки на соли »

build_links(); ?>