Рецепт соуса Бешамель

Бешамель (фр. b?chamel) — базовый соус на основе ру и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле, лазаньи.

Его изобретение приписывается Луи де Бешамелю (B?chamel), маркизу де Нуантель, гофмейстеру при дворе Людовика XIV, сыну известного ориенталиста, этнографа и дипломата, создателя музея восточных искусств в Париже Шарля М.-Ф. де Нуантеля-и-Д’Арженвий.

Для приготовления около 0,5 литра соуса Бешамель вам понадобится:

  • 3 стакана молока (или 1,5 стакана молока и 1,5 стакана белого мясного бульона)
  • 1 лавровый лист
  • 3 ст. ложки мелко нарезанного репчатого лука
  • 4 ст. ложки сливочного масла
  • 0,3 стакана пшеничной муки
  • 0,5 чайной ложки соли
  • щепотка душистого перца
    читать далее рецепт приготовления соуса Бешамель »