Гурману на заметку

Один из многочисленных вариантов пиццы без томатного соуса. Легкая, простая в приготовлении и очень вкусная, эта пицца может стать настоящим открытием для вегетарианцев и любителей броколли. рецепт приготовления пиццы с броколли и творогом »

Канелони – традиционное итальянское блюдо, один из невероятного количества видов пасты. Дословно слово “канелони” означает “трубочка из теста с начинкой”. Этот вид пасты очень популярен по всей Италии и во всем мире наряду с вездесущей лазаньей. Канелони могут иметь различные вариации начинок: мясной фарш, тунецЮ, шпинат, курица и просто овощи в вегетаринских разновидностях блюда. читать рецепт приготовления канелони с мясным фаршем »

Сыр Рикотта (Ricotta Cheese) похож на творог, но более гладкий, как творожная паста и совсем не кислый, скорее пресный; он относится к свежим сырам (Fresh Cheese).Рикотта – это творог по-итальянски, и обозначает “переваренный” (”re-cooked”) , т.к. этот сыр делают из оставшейся от производства сыра сыворотки (в сыворотку добавляют Rennet), но рикотту также можно делать и из молока. Рикотта бывает разной жирности, его можно делать и из сливок и из молока (лучше из жирного молока – whole milk).

Рикотту использую для приготовления самых разнообразных блюд – от десертов до пасты и мясных блюд.

Будем говорить откровенно – многие продукты импортного происхождения в наших постсоветских продуктовых магазинах дороговаты. Так почему бы не порадовать себя достаточным количеством вкусного сыра рикотты за совсем небольшие деньги и минимум усилий и телодвижений на кухне? Итак, приступим:

Из 2-х литров молока выходит около ~500 мл сыра (350гр)

Итого нам потребуется:

• молока - 2 литра
• 1/4 чашки свежего лимонного сока (процедить) или 3 ст ложки белого уксуса
• 1/2 ч л соли
• 2 щепотки сахара

Можно брать молоко абсолютно любой жирности. Но из жирного молока или дадже сливок получается куда более вкусная и сочная рикотта Да и для десертов рикотта из жирного молока подходит больше.

Нагреть на среднем огне 2 литра молока до 85°C-90°C, ни в коем случае не до кипения, иногда помешивая (приблизительно 20 минут), добавить 1/2 ч л соли и щепотку сахара. читать рецепт приготовления сыра Рикотта »