Данный рецепт мороженого примечателен тем, что в составе нет яиц, а готовится оно элементарно и без использования специальной машины – мороженицы. Очень нежное мороженое с ярким сливочным и вишнёвым вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 2 стакана вишен без косточек
- 3/4 стакана сливок 10% жирности
- 1 стакан сливок 33% жирности
- 3/4 стакана молока
- 1/2 стакана сахара
- щепотка соли
- 1 чайная ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки ликёра Амаретто (по желанию)
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВИШНЁВОГО МОРОЖЕНОГО:
- Подготовьте большую ёмкость и поместите её на лёд.
- Также возьмите чистую сухую форму для выпечки и поставьте её в морозильную камеру. Это для замораживания мороженого. Невысокая форма удобна для более быстрого замораживания.
- Тщательно вымойте ягоды и достаньте косточки из вишен. Вишни можно использовать как свежие, так и замороженные.
- В соуснике соедините вишни, сливки, сахар и соль. Начните подогревать на среднем огне. И, как только вы заметите процесс закипания, сразу уменьшайте огонь до минимума. Оставьте прогреваться на минимальном огне на 15 минут.
- Через указанное время снимите сливочно-вишнёвую массу с огня и аккуратно перелейте в блендер. Тщательно пюрируйте.
- Вылейте смесь из блендера в подготовленную ёмкость на льду. Добавьте молоко и перемешайте. Затем добавьте лимонный сок и Амаретто. Амаретто в данном случае только дополнительный ингредиент, этот ликёр просто еще больше раскрывает аромат вишен.
- Переместите вишнёво-сливочную смесь в замороженное блюдо для запекания и поставьте в морозильную камеру на 45 минут. Затем достаньте и крупным венчиком или лопаткой разбейте крупные кусочки льдинок и тщательно перемешайте мороженое. Снова поставьте в морозильную камеру на 30 минут.
- Повторяйте данную процедуру через каждые 30 минут до тех пор, пока мороженое не станет очень однородным и не останется ни малейшего кусочка льда.
Приятного аппетита! 
Отзывов: 2
теперь у нас сезон клубники и очень хотелось какой то рецепт может у вас есть рецепт тарт а фрез так французы называют тарт с клыбникои а вишни у нас практически нет и попробую сделат мороженое с клубникои; спасибо еще раз за ваши рецепты
[Ответить]
Gurmaniac Reply:
апреля 17, 2010 at 18:57
к сожалению, рецепта французского тарта с клубникой у меня нет, но есть превосходный рецепт Strawberry Shortcake – американский классический клубничный десерт-торт. очень просто и вкусный. опубликую в ближайшее время
а мороженое вы вполне можете сделать полностью следуя рецепту, только заменив вишню клубникой…уверена, что получится изумительно!
[Ответить]
Ваш отзыв