Яйца Бенедикт. Рецепт вкусного завтрака

Этот замечательный вариант сытного и вкусного завтрака покорил меня еще в Америке. Каких только вариантов Eggs Benedict не существует. Но мы рассмотрим обычный классический вариант для начала ;)

Итак, яйца нужно приготовить в мешочек ( яйцо-пашот).

1. Нужно нагреть около 1 л воды до кипения, добавить в нее по 1 ст.ложке соли и уксус для того, чтобы вода была явно кислой. Яйцо нужно разбить и аккуратно выпустить в воду. Вода должна слегка кипеть, на малом огне. Важно быть уверенным в том, что яйца холодные, только что из холодильника. В этом случае у них белок более густой и поэтому он не так сильно растекается, попадая в воду, тем более, что кислота наливается для того, чтобы не давать белку растекаться, чтобы он сразу схватывался и сворачивался.

- Очень удобно разбивать не в воду, а в плоскую посудину (плошку, пиалу), это правильно особенно по началу, когда нет опыта. Потом эту плошку близко подносить к воде и осторожно выливать. Такой большой ложки, чтобы яйцо поместилось целиком, у меня нет. Белок яйца должен свернуться, а желток остаться жидким.
- Использовать как можно более свежие яйца, они лучше форму держат. При покупке яйцо можно поболтать. У совсем свежего болтаться внутри ничего не будет. А у не совсем свежего будет, так как с течением времени испаряется влага и образуется хоть маленький, но воздушный мешок.
- Советую использовать глубокую сковороду, а не кастрюльку.
- Готовое яйцо вынуть шумовкой, края подравнять. Если тост круглой формы, обрезать по форме тоста. Но делать надо все быстро, чтобы яйцо не остыло.

2. Тосты. Сформировать из хлеба кружки диаметром 6-10 см либо использовать готовые несладкие булочки, которые просто разрезать напополам, чтобы получились две круглые половинки. Обжарить на сливочном масле или в тостере.

3. Собрать: на тост положить ветчину, бекон, колбаску любую. Я еще кладу кусочек помидорки и сыр.

4. Полить соусом Hollandaise (Голландским соусом). Сливочное масло растопить в маленькой кастрюльке, добавить ложечку сметаны и два яичных желтка. Быстренько перемешать и убрать с огня.

Приятного аппетита! Просто пальчики оближешь ;)

загрузка...