Испанский чесночный суп, или ajo blanco – это светлый гаспаччо (холодный суп), приготовленный из белого хлеба, миндаля, чеснока, оливкового масла, уксуса и соли. Считается, что мавры придумали рецепт этого супа и привезли его в Северную Андалузию. Этот холодный суп употреблялся для утоления жажды и антисептической защиты организма тех, кто находился долгое время под раскаленным испанским солнцем.
- 1,5 стакана бланшированного миндаля
- 3 кусочка батона без корочки, нарезанного кубиками
- 10 зубчиков чеснока
- 6 стаканов молока
- 2 чайные ложки винного уксуса
- 2 стакана оливкового масла
- Крупная соль и черный перец по вкусу
- 200 грамм светлого винограда без косточек, порезанного на половинки
- В большой миске смешайте миндаль, батон, чеснок, молоко и уксус.
- Делая три подхода, переместите третью часть смеси в блендер и хорошенько размельчите массу до состояния жидкого пюре. Не выключая мотор блендера, медленно добавьте 2/3 чашки оливкового масла.
- Вылейте образовавшуюся взбитую массу через отверстие крышки блендера в подготовленную для супа емкость. Повторите процесс с оставшейся частью миндально-чесночной массы.
- Добавьте в суп соль и перец по вкусу и охладите в течение нескольких часов.
- Перед подачей на стол попробуйте суп: если вкус чеснока или уксуса слишком резкий, добавьте немного кипяченой охлажденной воды и хорошенько перемешайте. Подавайте суп, украсив его половинками виноградин.
Приятного аппетита!:)
Ваш отзыв